Custo Vivo: descubra quanto cada insumo realmente custa, sem digitar nada

Todo restaurante já viveu essa cena: o fornecedor reajusta o preço, ninguém percebe na hora, e o dono só desconfia que algo mudou quando o resultado do mês vem mais apertado do que devia. A nota chega, vai pro estoque, e fica arquivada — ninguém tem tempo de comparar nota com nota, item por item, pra saber se o quilo do filé de hoje é o mesmo de três meses atrás.

O Custo Vivo existe pra fechar exatamente essa lacuna.

O problema que todo restaurante tem e quase ninguém mede

Comparar preço de insumo dá trabalho por três motivos:

• A unidade não bate. O fornecedor vende a caixa com 20kg, o prato usa grama. Ninguém para pra converter isso toda vez que uma nota chega.
• A descrição muda. O mesmo tomate vem como "TOMATE KG" numa nota e "TOMATE ITALIANO CX 20KG" na próxima, de outro fornecedor — e o sistema, sem ajuda, trata como dois itens diferentes.
• Ninguém tem tempo. Mesmo quem tenta controlar em planilha para depois de duas ou três semanas.

Em testes reais já apareceu insumo que passou de R$ 5 para mais de R$ 10 no quilo ao longo de alguns meses — mais que o dobro — sem que ninguém tivesse notado, porque comparar nota com nota, um a um, não é trabalho de restaurante.

O que o Custo Vivo faz

• Lê o XML de toda nota de entrada que já passa pelo LadFood. Sem digitar nada, sem planilha.
• Converte caixa, saco e fardo pro que interessa de verdade: preço por quilo, por litro ou por unidade.
• Reconhece o mesmo insumo mesmo quando cada fornecedor descreve diferente, aprendendo com o histórico de compra em vez de depender de um cadastro manual.
• Monta a série histórica de preço por insumo, pra você ver a curva ao longo do tempo — não só o valor da última compra.

O que já funciona hoje

O Custo Vivo já usa as notas que o LadFood tem guardadas para montar a série de preço — dá pra ver a história antes mesmo de configurar qualquer coisa nova. E, com a sua autorização, ele também passa a buscar as notas direto na Sefaz (certificado digital A1, anexado dentro do próprio LadFood), sem depender de mais nenhum sistema.

O próximo passo do roadmap é ligar esse custo diretamente na ficha técnica do prato, mostrando o impacto no CMV item a item — e alertas automáticos quando um fornecedor reajusta acima do esperado.

Pra quem serve

Pizzarias, hamburguerias, padarias e cozinhas industriais que compram commodities (farinha, óleo, queijo, carne) por nota fiscal formal e com regularidade. Quanto mais nota de compra o restaurante já emite pelo LadFood, mais rápido o Custo Vivo mostra história útil.

Como participar

O Custo Vivo está em fase de testes com clientes reais. Por enquanto, a entrada é através da equipe do LadFood, sem custo para quem participa do grupo de testes.

Vale para você?

Se você já desconfia que algum fornecedor está cobrando mais do que deveria mas nunca teve como provar, ou se fecha o mês sem saber ao certo se o CMV subiu por causa do prato ou por causa da compra, o Custo Vivo foi feito pra responder essa pergunta com número — não com achismo.

Quer participar do grupo de testes do Custo Vivo, sem custo? Fale com a equipe do LadFood.